Diese Weihnachtsbäume nadeln nie. Aber sie bröseln manchmal etwas. Das sei ihnen verziehen, denn dafür piksen sie wesentlich weniger, als ihre immergrünen Verwandten aus dem Forst.

Zutaten für 2-3 Bleche

• 250 g Butter
• 180 g Rohzucker
• 1/2 TL Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• Abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Bio-Orange
• 2 Eier
• 500 g Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• ca. 100 g ganze, ungesalzene Pistazienkerne 
  (bereits gemahlene sind zu fein – und gesalzene zu pikant …)
• ca. 100 g getrocknete, gezuckerte Cranberries
• Ausstechform Tanne ca. 10-13 cm hoch

Pistazienkerne und Cranberries grob hacken und mischen.

Butter und Zucker schaumig schlagen bis sich «Spitzchen» bilden.
Eier zugeben und rühren, bis die Masse homogen ist.
Vanillezucker, Salz und Orangenzeste unterrühren.
Gut die Hälfte der gehackten Pistazienkerne und Cranberries unterrühren.

Mehl und Backpulver mischen.
Mehl in mehreren Portionen unter die Masse mischen.
Teig am Schluss nur zu einem Laib formen, nicht kneten

Teig in Frischhaltefolie packen und mindestens eine Stunde, besser über Nacht, in Kühlschrank ruhen lassen.

Teig halbieren. Die eine Hälfte ruht weiter im Kühlschrank, während die andere verarbeiten wird:

Teig auf bemehlter Fläche ca. 5-7 mm dick auswellen.
Etwas von der restlichen Pistazien-Cranberry-Mischung aufstreuen und mit dem Wellholz leicht andrücken.
Tannenbäume ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, und vor dem Backen wenn möglich nochmals kalt stellen.

Bei bei 180° Ober/Unterhitze in der Mitte des vorgeheizten Backofens ca. 10-12 Min. backen, bis sich die Ecken leicht bräunen.

Auskühlen lassen und in Dosen aufbewahren.