Damit eine Torte laut Deutschem Lebensmittelbuch als echte Schwarzwälder Kirschtorte bezeichnet werden darf, muss sie zwingend und deutlich wahrnehmbar (!) mit echtem Kirschwasser aromatisiert sein, die dunklen Tortenböden müssen mindestens 3% Kakao aufweisen, die Füllung muss aus reiner Sahne und ganzen Kirschen bestehen und der äussere Sahneüberzug muss mit Schokoraspeln garniert sein.
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Riz Casimir
Das Curry-Gericht kommt exotisch daher, ist aber ein urtypischer Schweizer Küchen-Klassiker aus den 50er Jahren des letzten Jahrhunderts. War es damals ein Zeichen für Aufgeschlossenheit und moderne Lebensart, würde man den Erfinder heute der kulturellen Aneignung bezichtigen.
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Aprikosentarte Deicheck
Diese Tarte sollte man nur selber backen, wenn das Deicheck Café in Sankt Peter-Ording nicht in nützlicher Frist zu erreichen ist. Sonst unbedingt hin gehen und das Original genießen.
Zur Not tut es aber auch dieses Rezept.
Trudi’s Maiskuchen
Das hätte sich Trudi (Jahrgang 1915) auch nicht träumen lassen, dass ihr Maiskuchen im nächsten Jahrhundert veganisiert würde. Doch genau das ist hier geschehen – Trudi würd’s freuen.
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So’n-Küchlein
Weder Frittata noch Muffin. Ohne Produkte von der Kuh oder dem Huhn. Irgendwas Veganes halt, das wie so’n Küchlein ausschaut und auch so schmeckt. Zudem ein klitzewinzekleiner Beitrag für einen faireren Umgang mit Tierwelt und Klima.
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Alb-Leisa ond Spätzle
«Au dinne Schbäddzla gäbad an broida Arsch!» So spricht der schwäbische Volksmund und beweist damit seine lebenspraktische Weisheit. Dass die Zubereitung der Linsen hier wenig schwäbisch ganz ohne Mehlschwitze und folglich mit geringerem Risiko rückwärtiger Verbreiterung daher kommt, wird dabei geflissentlich übersehen.
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Lecker à l‘ Orange
Es muss nicht immer Entenbrust sein. Orangensauce schmeckt auch mit Pute oder Hähnchen. Oder vielleicht sogar ganz vegan mit Tofu & Co?
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Weihnachtsbäumle
Diese Weihnachtsbäume nadeln nie. Aber sie bröseln manchmal etwas. Das sei ihnen verziehen, denn dafür piksen sie wesentlich weniger, als ihre immergrünen Verwandten aus dem Forst.
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Karottensuppe
Die meisten Suppenrezepte beginnen mit «Zwiebel schälen, fein hacken und in der Pfanne andünsten». Dieses nicht. Vielleicht schmeckt diese Karottensuppe gerade deshalb so besonders.
Oder liegtesdochamaalkoool?!
Schlorziflade
Diese Spezialität aus der Ostschweiz schmeckt leckerer als ihr Name befürchten läßt. Die «Schlorzi» ist eine feine Füllung aus Dörrbirnen und der «Flade» ist einfach eine Wähe – ein flacher Kuchen also.
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