Die meisten Suppenrezepte beginnen mit «Zwiebel schälen, fein hacken und in der Pfanne andünsten». Dieses nicht. Vielleicht schmeckt diese Karottensuppe gerade deshalb so besonders.
Oder liegtesdochamaalkoool?!
Archiv der Kategorie: Gemüse
Pepes Salmorejo
Diese kalte Tomatensuppe ist in der glühenden Sommerhitze als erfrischender Hauptgang zu genießen und im Winter als raffinierte Vorspeise, die Sommer und Sonne ins Herz bringt – und auch in den Bauch. Eine «All-Season Soup» also.
Zivilisierter Pot-au-feu
Als «Spatz» ist dieses Gericht in der Schweizer Armee berühmt-berüchtigt. Der Name kommt wahrscheinlich von den faserigen Fleischstücken in Sperlingsgröße. Hier handelt es sich aber um eine durchwegs zivile Version ohne Faserfleisch und Feldgeschirr.
Mediterranes Ofengemüse
Urlaubsgefühle kommen bereits beim Zubereiten auf, wenn einen der Duft der verschiedenen Zutaten an der Nase herumführt. Spätestens beim Essen liegt dann Balkonien gefühlt am Mittelmeer.
Rote Beete mit Fried Rice
Rote Beete, Rote Rübe, Randen – das rote Wurzelgemüse hat viele Namen. Ebenso vielfältig sind die Zubereitungsarten. Dieses Rezept erinnert an den tamilischen Kantinenkoch, dem Peter vor seinem Ruhestand buchstäblich aus den Händen fraß.
Grünkrause Federkohlwähe
Was kümmert es den kraus gefedert-gefiederten Kohlkopf, dass er inzwischen auch in Süddeutschland und der Schweiz als angesagtes Trendgemüse und Super-Food gilt? Kulinarisch ist der Grünkohl eher Traditionalist und gesellt sich gern zu Deftig-Fleischlichem. Hier darum eine vegetarische Interpretation.
Zucchini-Töpfle mit buntem Allerlei
Optisch eine Pracht und geschmacklich ein Gedicht ist dieses farbenfrohe Beispiel der mediterranen Küche. Dabei ist er ganz einfach in der Zubereitung, dieser Augen- und Gaumenschmaus.
Brüsseler Lachs mit Reis
Lachs braucht einen starken Partner. Mit Chicorée (auch Brüsseler genannt), dem lichtscheuen und triebgesteuerten Gemüse, versteht er sich besonders gut. Hier findet der aromatische Fisch ein Gegenüber auf Augenhöhe. Oder sollte man eher sagen: auf Gaumenhöhe?
Krabben-Gemüse-Wähe mit Asia-Touch
Eigentlich ist die Wähe einfach ein Blechkuchen mit Belag. Doch diese Variante hat etwas Exotisches. Liegt es am Maritimen Flair der Krabben, an der Vielschichtigkeit des Blätterteigs, oder der Würze des Gemüses? Finde es heraus, aber sag niemals Pizza dazu!