Das Curry-Gericht kommt exotisch daher, ist aber ein urtypischer Schweizer Küchen-Klassiker aus den 50er Jahren des letzten Jahrhunderts. War es damals ein Zeichen für Aufgeschlossenheit und moderne Lebensart, würde man den Erfinder heute der kulturellen Aneignung bezichtigen.

Zutaten für 4 Personen:

• 250 g Basmati-Reis
• 200 g Hähnchenbrust oder Tofu
• 2-3 Pfirsiche
• 1 Orange
• 150 – 200 g kernlose Trauben
• 2-3 Scheiben Ananas (aus der Dose oder frisch)
• 400 ml Kokosmilch (z.B. Bio-Kokosnussmilch mit 86% in der Dose von Edeka)
• 200 ml Brühe
• 2-3 Tl. Curry-Pulver ‚English Style‘ (z.B. von Fuchs)
• 2-3 Tl. Speisestärke (z.B. Mondamin)
  
• Cashew-Kerne geröstet, ungesalzen
• 2 Bananen
• etwas Butter

Pfirsiche schälen und vom Stein lösen, Orange filetieren,
Alle Früchte (ausser die Bananen) nach Belieben in Stücke schneiden.

Speisestärke mit etwas Ananassaft aus der Dose anrühren oder, falls das nicht zur Verfügung steht, mit etwas verdünnter Kokosmilch.

Reis nach den Angaben auf der Packung kochen.

Hähnchenbrust (oderTofu) in Stücke schneiden, mit Würzsalz bestreuen und in der Pfanne mit etwas Öl gut anbraten.
Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Die Früchte in die Pfanne geben, etwas anbraten, dann Hitze reduzieren und mit Brühe ablöschen.
Kokosmilch und Curry-Pulver zugeben, ein paar Minuten köcheln lassen.

Bananen schälen und längs halbieren.
In einer Pfanne etwas Butter zerlassen bis sie schäumt.
Bananenhälften beidseitig anbraten

Wenn der Reis gar ist:

Gebratene Hähnchenbrust bzw. Tofu zugeben und aufkochen lassen.
Angerührte Speisestärke nochmal aufrühren und zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Mit Salz abschmecken.

Beim Anrichten mit der gebratenen Banane und einigen Cashew-Nüssen nach Belieben dekorieren.

Tipps:

• Für die vegane Variante Riz Vegimir das Fleisch durch Tofu ersetzen. Dabei den Tofu nicht in Rechtecke, sondern in Rauten und Dreiecke schneiden, damit sich Spitzen ergeben, die beim Anbraten knusprig werden.
• Früchte nach Vorlieben und Verfügbarkeit variieren
• Wer gar keine Früchte schnibbeln will, greift auf Dosen mit Fruchtcocktail zurück. (Schullandheim-Version)
• Für mehr Schärfe fein geschnittene Senffrüchte aus dem Glas beigeben.
• Mango Chutney dazu servieren.
• Das absolute nostalgische i-Tüpfchen für die Deko sind rote Herzkirschen aus dem Glas.
• Wem das vorliegende Rezept zu stümperhaft erscheint, dem sei das Rezept des Schweizer Starkochs Andreas Caminada empfohlen.

Zur Geschichte von Riz Casimir:

Riz Casimir entstand 1952 in den Zürcher Mövenpick-Restaurants als raffinierte Kombination aus Kalbfleisch, Currysauce, Reis und exotischen Früchten. Das Gericht traf den Zeitgeist der Nachkriegsjahre: Es stand für Wohlstand, Fernweh und moderne Lebensart.

Seinen Aufstieg zum Schweizer Nationalgericht verdankte Riz Casimir vor allem den Kochbüchern von Elisabeth Fülscher und Betty Bossi, und dem Schulkochbuch TipTopf, die das Rezept vereinfacht und für den Alltag angepasst vermittelten. So fand es seinen Weg in unzählige Haushalte, Mensen und sogar in die Feldküchen der Schweizer Armee.

Ab den 1980er Jahren verlor das Gericht mit der Globalisierung und dem wachsenden Angebot authentischer internationaler Küche an Bedeutung. Heute gilt Riz Casimir vor allem als nostalgischer Klassiker, der aber immer noch gerne gegessen wird.