Diese Tarte sollte man nur selber backen, wenn das Deicheck Café in Sankt Peter-Ording nicht in nützlicher Frist zu erreichen ist. Sonst unbedingt hin gehen und das Original genießen.
Zur Not tut es aber auch dieses Rezept.

Zutaten für eine Tarteform ø 28 cm

• 150 g blanchierte und fein gemahlene Mandeln
• 100 g Mehl
• 80 g Zucker fein
• 1 Prise Salz
• 150 g Butter
• 1 Ei
• 750 g Aprikosen

Trockene Zutaten in einer Schüssel gut mischen.
Butterstücke darunter mischen und mit den Händen zu Bröseln zerreiben.
Ei dazugeben und kurz zusammenkneten.

Teig mit Backhörnchen auf einer mit Backpapier belegten Tarteform verstreichen.
Mindestens 15 Minuten kalt stellen.

Aprikosen waschen, entsteinen und halbieren.

Aprikosen mit der Schnittfläche nach unten auf dem Teig auslegen, leicht andrücken.

Backofen auf 220° (Umluft) vorheizen.

Auf der mittleren Schiene bei 220° ca. 15 Minuten backen,
dann Temperatur auf 180° reduzieren und 5-10 Minuten fertig backen.

Noch warm mit wenig Aprikosenmarmelade bepinseln.

Auf Gitter auskühlen lassen.

Tipps:

• mit Schlagsahne oder Eis genießen.
• für vegane Variante Butter durch Margarine ersetzen und das Ei weglassen oder ersetzen durch 1 EL Sojamehl (vollfett oder entölt), das mit 2–3 El. Wasser glattgerührt wurde.
• Wer nach Sankt Peter-Ording kommt, sollte sich das Deicheck Café nicht entgehen lassen:
  https://deicheck-cafe.de/