Optisch eine Pracht und geschmacklich ein Gedicht ist dieses farbenfrohe Beispiel der mediterranen Küche. Dabei ist er ganz einfach in der Zubereitung, dieser Augen- und Gaumenschmaus. 

Zutaten für 2-3 Personen

• 4 kugelrunde Zucchini
• 150 g Feta
• 250 g Champignons
• 1 Becher (200 g) Saurer Halbrahm (15% Fett) oder Crème fraîche
• 400 g Kartoffeln festkochend (vorzugsweise neue Ernte)
• 150 g Cherrytomaten (Datteltomaten)
• 4 Mini-Paprika oder 1 normale Paprika (Peperoni)
• 1 unbehandelte Zitrone
• Olivenöl
• Italienische Kräutermischung
• Rosmarin
• Pfeffer
• Fleur de Sèl

Zucchini waschen.
Stiel und harten Boden wegschneiden.
Vom oberen Teil einen ca. 1,5 cm dicken Deckel abschneiden und beiseite legen.
Zucchini mit einem Löffel (wenn vorhanden Pariserlöffel) aushöhlen.

Feta fein in eine Schüssel bröseln.
150 g Pilze in kleine Stücke schneiden und zum Feta geben.
Den Sauren Halbrahm dazu geben.
Mit etwas Salz, und Italienischer Kräutermischung würzen.
Gut mischen.
Zucchini mit der Masse füllen und den Deckel drauf legen.

Gefüllte Zucchini auf ein Backblech stellen.

Kartoffeln in 1,5-2 cm dicke Scheiben schneiden und die Stücke auf dem Blech verteilen.

Paprika schälen (Mit dem Gasbrenner die Haut verkohlen und dann unter fließendem Wasser abschrubben), entkernen, in grobe Stücke schneiden und auf dem Blech verteilen.

Die restlichen Pilze und die Tomaten auf dem Blech verteilen.

Zitrone halbieren und über dem Gemüse ausdrücken.
Ausgepresste Zitronen auf das Blech legen.

Das Gemüse mit grob gehacktem Rosmarin, Fleur de Sèl und etwas Pfeffer aus der Mühle bestreuen.
Reichlich Olivenöl darüber geben.

Bei 180° auf 2. Rille ca. 1 Stunde im Backofen garen. Nach 30 Minuten Gemüse wenden.

Tipp: Reste schmecken auch kalt hervorragend und eignen sich als Antipasto.