Eigentlich ist die Wähe einfach ein Blechkuchen mit Belag. Doch diese Variante hat etwas Exotisches. Liegt es am Maritimen Flair der Krabben, an der Vielschichtigkeit des Blätterteigs, oder der Würze des Gemüses? Finde es heraus, aber sag niemals Pizza dazu!

Zutaten für eine Wähe (Durchmesser ca. 26 cm):

• 3 Karotten
• 1 Lattich (dt.: Römersalat)
• 1 Beutel (250 g) Mungo- oder Sojabohnensprossen
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 Chilischote (Pfefferschote, Peperoncino)
• 250 g Crevetten oder Krabben (gekocht)
• Sojasauce, Koriander gemahlen, Kreuzkümmel gemahlen, Curry, Pfeffer
• ca. 12 Blätter Thai-Basilikum (โหระพา, Ocimum basilicum var. thyrsiflora)
• 1 Ei
• 250 ml Sahne
• 2 Teelöffel Maisstärke (Maizena oder Mondamin)
• 1 Blätterteig ausgewellt passend zum Blech
• Paniermehl oder Semmelbrösel

Für den Belag:
Knoblauch und Chilischote fein hacken.
Die Karotten schälen und fein schneiden.
Lattich waschen und in breite Streifen schneiden.
Bohnensprossen in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen.

Gemüse in einer Bratpfanne in wenig Öl zugedeckt andünsten.
Mit Sojasauce, Koriander und Kreuzkümmel würzen.
Krabben dazu geben.
Bei kleiner Hitze weiter dünsten. Gelegentlich rühren.

Wenn das Gemüse gar ist, den grob gehackten Thai-Basilikum darunter mischen. Etwas abkühlen lassen

Für den Guss:
Das Ei in eine Schüssel aufschlagen, Sahne und Mondamin dazu.
Mit etwas Pfeffer würzen
Mit einem Rührbesen gut mischen

Blätterteig auf Backpapier auf Blech legen.
Überschüssiges Papier abschneiden. Teig darf etwas überstehen.
Teigboden mit Gabel mehrmals einstechen und mit Paniermehl bestreuen.

Backofen auf 220° vorheizen (Ober-/Unterhitze)

Gemüsebelag abtropfen lassen und auf Teig verteilen.
Guss darüber geben

Auf mittlerer Rille 30-40 Minuten backen, bis die Wähe goldbraun ist.

Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Passt gut zu Salat.

Lässt sich gut auch kalt essen, wieder wärmen (150° vorheizen, ca. 5 Min. aufbacken), und einfrieren – und sogar wieder auftauen.