Die meisten Suppenrezepte beginnen mit «Zwiebel schälen, fein hacken und in der Pfanne andünsten». Dieses nicht. Vielleicht schmeckt diese Karottensuppe gerade deshalb so besonders.
Oder liegtesdochamaalkoool?!
Archiv der Kategorie: Suppe
Pepes Salmorejo
Diese kalte Tomatensuppe ist in der glühenden Sommerhitze als erfrischender Hauptgang zu genießen und im Winter als raffinierte Vorspeise, die Sommer und Sonne ins Herz bringt – und auch in den Bauch. Eine «All-Season Soup» also.
Zivilisierter Pot-au-feu
Als «Spatz» ist dieses Gericht in der Schweizer Armee berühmt-berüchtigt. Der Name kommt wahrscheinlich von den faserigen Fleischstücken in Sperlingsgröße. Hier handelt es sich aber um eine durchwegs zivile Version ohne Faserfleisch und Feldgeschirr.
Bündner Gerstensuppe
Ella è nutritiva, la schuppa da giutta grischuna! Ja, nahrhaft ist sie, diese Suppe. In jedem Tal und jeder Gemeinde des Bergkantons gibt es ein anderes echtes und einziges Originalrezept. Dieses kann also nur eine Fälschung aus dem Unterland sein. Schmecken tut’s trotzdem.