Schnell und einfach zubereitet und immer lecker, so sind Muffins. Die pikante Variante empfiehlt sich als volle Mahlzeit käsig-würzig oder herzhaft-fleischlich zu Salat.
Zutaten für 6 Stück:
- 120 g Mehl
- 1 Tl Backpulver
- 2-3 Prisen Salz, je nach Füllung
- 50 g Butter
- 150 g Naturjoghurt
- 1 Ei
- Für die Füllung 100 bis 150 g Hartkäse oder Feta, Roquefort, Schinken, Speck, Rauchlachs, Kräuter mit Pinienkernen, Oliven, Dörrtomaten …
Zutaten für die Füllung in kleine, feine Stücke schneiden. Je nach Zutat kurz andünsten (z.B. Schinken oder Zwiebeln) oder rösten (z.B. Pinienkerne).
Mehl, Backpulver, Salz und eventuell zur Füllung passende Gewürze in einer Schüssel mischen.
Trockene Bestandteile der Füllung (Hartkäse, Nüße usw.) ebenfalls unter das Mehl mischen
In einem Topf Butter auf kleinster Stufe schmelzen; nicht heiß werden lassen. Vom Feuer nehmen.
Das Naturjoghurt und das Ei darunter rühren
Alle Zutaten in die Schüssel geben und nur gaaaaanz kurz mischen, bis die Zutaten kaum vermischt sind.
Keinesfalls rühren! Dies ist ganz wichtig, da die Muffins sonst nicht luftig-locker werden.
Masse locker in die Vertiefungen eines Muffinblechs füllen (Silikon oder eingefettete Blechform).
Backen: ca. 15 bis 20 Minuten bei 200° (Bei leichter Füllung reichen 15 Minuten, sonst 20)
Tipp: Die süße Variante der Muffins bittet schokoladig, nussig, fruchtig oder beerig zum Kaffee.