Statt Kopfsalat mal Ohrensalat! Orecchiette heissen die kleinen Pasta-Ohren. Besonders raffiniert: mit einer anderen Nudelform wird aus dem Öhrchen-Salat im Handumdrehen ein Schmetterlings-Salat, ein Müschelchen-Salat, ein …
Zutaten für 4 Personen (als Hauptmahlzeit)
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Essig
- 1 Teelöffel Senf
- Sahne
- 2 Teelöffel Kräutersalz
- 1 Teelöffel italienische Kräutermischung
- Basilikum
- 250 g Orecchiette (oder eine andere kleinere Pasta-Form wie Farfalline, Pipette Rigate oder Conchiglie Rigate u.a.)
- 4-6 Tomaten
- 4 Eier
- 2 Avocados
- 1 Pack (ca. 200 g) Feta
- 1 Dose (ca. 300 g) Maiskörner
- 1 Dose (ca. 250 g) Rote Bohnen (Kidney-Bohnen, Fagioli rossi) oder Erbsen
- Evtl. Oliven nach Belieben
Die Orecchiette in Salzwasser gemäss der Anleitung auf der Packung «al dente» kochen.
Die Nudeln in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abschrecken.
In einem Topf mit Wasser die Eier zum Kochen bringen.
Nach ca. 6 Minuten abgießen und in kaltem Wasser abkühlen lassen.
In einer grossen Salatschüssel das Kräutersalz mit dem Senf vermischen.
Sahne dazu rühren, bis das Gemisch homogen und flüssig ist.
Öl, Essig und die italienischen Kräuter dazu geben und gut verrühren bis die Sauce homogen ist.
Tomaten, Avocados, Eier und Feta in Würfel schneiden.
Die Roten Bohnen in einem Sieb abbrausen.
Alle Zutaten zur Sauce geben und gut unterheben.
Ein paar Basilikumblätter hacken und auf den Salat streuen.
Tipp: Zutaten ergänzen und abwandeln. So entsteht jedesmal eine neue Salatkreation. Wer berichtet über Erfahrungen mit Melone, Mozzarella, Gurke, Paprika im Salat?