Wer Gnocchi [ˈɲɔkːi] mit dieser Sauce verwöhnt, darf sogar «Gnotschi» [ˈgnɔt͡ʃi] zu ihnen sagen – sie schmecken trotzdem lecker.

Zutaten für vier Personen:

• 800g Kartoffelgnocchi
• 1-2 Dutzend Salbeiblätter, je nach Größe und Gusto
• 250 g Datteltomaten
• 100 g Cashewkerne naturbelassen
• 1 Knoblauchzehe
• Olivenöl
• Butter
• Salz und Pfeffer

Cashewkerne etwas zerkleinern, z.B. die Kerne in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Topf draufdrücken.

Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Dabei immer bewegen und darauf achten, dass die kleinsten Brösel nicht zu dunkel und damit bitter werden.

Salbeiblätter in grobe Streifen schneiden.

Knoblauchzehe fein hacken.

Tomaten vierteln oder achteln.

Etwas Butter und Olivenöl in eine Pfanne geben.
Schmelzen lassen.
Salbei und Knoblauch dazu geben und bei wenig Hitze leicht andünsten. Achtung: Keinesfalls braun werden lassen.
Geröstete Cashewkerne und die Tomaten beigeben.
Auf niedrigster Stufe etwas köcheln lassen.

Die Gnocchi nach Anleitung auf der Packung zubereiten.
Die Kochzeit eher knapp bemessen, damit die Gnocchi noch etwas von der Sauce aufnehmen können.

Wenn sie gar sind, die Gnocchi abseihen und in die Sauce geben.
Unter ständigem Rühren noch einmal aufkochen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps:

• Die halbe Menge ergibt eine vorzügliche Vorspeise.
• Mit veganen Gnocchi und dem Verzicht auf Butter wird das ganze Gericht vegan.