«Au dinne Schbäddzla gäbad an broida Arsch!» So spricht der schwäbische Volksmund und beweist damit seine lebenspraktische Weisheit. Dass die Zubereitung der Linsen hier wenig schwäbisch ganz ohne Mehlschwitze und folglich mit geringerem Risiko rückwärtiger Verbreiterung daher kommt, wird dabei geflissentlich übersehen.
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Lecker à l‘ Orange
Es muss nicht immer Entenbrust sein. Orangensauce schmeckt auch mit Pute oder Hähnchen. Oder vielleicht sogar ganz vegan mit Tofu & Co?
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Zivilisierter Pot-au-feu
Als «Spatz» ist dieses Gericht in der Schweizer Armee berühmt-berüchtigt. Der Name kommt wahrscheinlich von den faserigen Fleischstücken in Sperlingsgröße. Hier handelt es sich aber um eine durchwegs zivile Version ohne Faserfleisch und Feldgeschirr.
Rote Beete mit Fried Rice
Rote Beete, Rote Rübe, Randen – das rote Wurzelgemüse hat viele Namen. Ebenso vielfältig sind die Zubereitungsarten. Dieses Rezept erinnert an den tamilischen Kantinenkoch, dem Peter vor seinem Ruhestand buchstäblich aus den Händen fraß.
Zucchini-Töpfle mit buntem Allerlei
Optisch eine Pracht und geschmacklich ein Gedicht ist dieses farbenfrohe Beispiel der mediterranen Küche. Dabei ist er ganz einfach in der Zubereitung, dieser Augen- und Gaumenschmaus.
Milkenpastetli nach Landfrauenart
In Restaurants ist manchmal allerlei Undefinierbares drin, in den «Königinnen-Pasteten». Daher lohnt es sich, die traditionsreiche Delikatesse selber zuzubereiten, dann weiß man, was drin ist. Und es schmeckt hausgemacht – besser geht nicht.
Brüsseler Lachs mit Reis
Lachs braucht einen starken Partner. Mit Chicorée (auch Brüsseler genannt), dem lichtscheuen und triebgesteuerten Gemüse, versteht er sich besonders gut. Hier findet der aromatische Fisch ein Gegenüber auf Augenhöhe. Oder sollte man eher sagen: auf Gaumenhöhe?