Zum Glück ist Ostern ein beweglicher Feiertag. So lässt sich dieser Kuchen praktisch immer geniessen – wenn halt wieder mal Ostern ist.
Gnocchi mit Salbei-Cashew-Pesto
Wer Gnocchi [ˈɲɔkːi] mit dieser Sauce verwöhnt, darf sogar «Gnotschi» [ˈgnɔt͡ʃi] zu ihnen sagen – sie schmecken trotzdem lecker.
Zivilisierter Pot-au-feu
Als «Spatz» ist dieses Gericht in der Schweizer Armee berühmt-berüchtigt. Der Name kommt wahrscheinlich von den faserigen Fleischstücken in Sperlingsgröße. Hier handelt es sich aber um eine durchwegs zivile Version ohne Faserfleisch und Feldgeschirr.
Mediterranes Ofengemüse
Urlaubsgefühle kommen bereits beim Zubereiten auf, wenn einen der Duft der verschiedenen Zutaten an der Nase herumführt. Spätestens beim Essen liegt dann Balkonien gefühlt am Mittelmeer.
Rote Beete mit Fried Rice
Rote Beete, Rote Rübe, Randen – das rote Wurzelgemüse hat viele Namen. Ebenso vielfältig sind die Zubereitungsarten. Dieses Rezept erinnert an den tamilischen Kantinenkoch, dem Peter vor seinem Ruhestand buchstäblich aus den Händen fraß.
Mailänderli-Variationen
Die staubtrockene, hochdeutsche Bezeichnung «Kleingebäck» benennt es bestenfalls formal. «Guetzli» oder «Gutsle» hingegen lässt erahnen, wie gut es schmeckt. Und der Namensbezug zu Mailand verheißt Genuss und Lebensart. So kann man davon eigentlich nie zu viele backen – zu Weihnachten und auch sonst.
Grünkrause Federkohlwähe
Was kümmert es den kraus gefedert-gefiederten Kohlkopf, dass er inzwischen auch in Süddeutschland und der Schweiz als angesagtes Trendgemüse und Super-Food gilt? Kulinarisch ist der Grünkohl eher Traditionalist und gesellt sich gern zu Deftig-Fleischlichem. Hier darum eine vegetarische Interpretation.
Lavendel-Panna-Cotta-Mousse mit Heidelbeeren
Kalorien stehen nicht auf der Zutatenliste. Trotzdem hat es welche drin in diesem Dessert – und das nicht zu knapp. Wer damit ein Problem hat, kann ja auf Vorspeise und Hauptgang verzichten.
Grosis Chriesiwäie
«Äs isch ä schtròligi Nifelibüez», pflegte die Großmutter zu klagen, doch Sorgfalt beim Kirschenentsteinen zahlt sich aus. Sie garantiert, dass man ohne Furcht vor Zahnschäden genußvoll zubeissen kann.
Öhrchen-Salat
Statt Kopfsalat mal Ohrensalat! Orecchiette heissen die kleinen Pasta-Ohren. Besonders raffiniert: mit einer anderen Nudelform wird aus dem Öhrchen-Salat im Handumdrehen ein Schmetterlings-Salat, ein Müschelchen-Salat, ein …